鸭肉烫什么好吃？
鸭子吃法千种，但最好吃的还是卤味，卤味中的王者非酱鸭莫属！ 江南地区多水，盛产水产，因此产生了独特的饮食文化——腌笃鲜、熏烧鹅、酱排骨、糖醋小排等数不胜数，而酱鸭是其中最有代表性的一道菜。 说到酱鸭，就不得不提一下酱料了，制作酱料的关键在于香料的选择和调配。
做酱用的香料有桂皮、八角、草果、丁香、香叶、花椒等多种，这些香料搭配在一起能去腥提香增味，让酱鸭的味道更加浓郁鲜美。 而要想做出一道完美的酱鸭，酱汁的浓稠度和味道浓淡也是至关重要。如果酱汁太稀，那么就会炖不出胶质感，吃起来口感会过于柴老；如果酱汁太咸或太淡也会影响最后成菜的风味。 根据我的经验，做好的酱料浓度应该是用勺子舀起能成团，但又不是特别稠，稍微搅拌就能流动的状态。至于味道嘛，咸甜适中，香味浓郁就对了！ 一只鸭大概需要20~30克的酱料，如果掌握不好量，可以多加一点，毕竟酱料吃多了也不会腻。 把酱料铺满锅底后，就可以放鸭块下锅了。这个时候千万不要着急翻动，让酱料均匀地包裹在鸭块上，慢慢入味很重要。
等到锅内汤汁变得浓郁，汤汁颜色也变成了漂亮的琥珀色，就可以加入切好的姜丝一起煮了。 等到锅里的汤汁再次沸腾的时候，可以打一个鸡蛋进去，撒一把葱花增香增色。一道酱香四溢，鲜嫩入味的酱鸭就出炉啦！ 用这种方法做出来的酱鸭，肉嫩皮脆，滋味十足。
除了直接吃之外，你也可试试和其他食材一起搭配食用。比如土豆炖酱鸭、芋儿烧酱鸭、白菜豆腐炖酱鸭等等，做法简单又快手，美味又健康！ 我是比较提倡多吃肉的，因此每次做酱鸭的时候，我基本上不会剩啥酱料，全部让肉给吃了。如果是吃不了辣的人，也可以尝试一下不辣的卤菜，同样美味！