煮虾面怎么煮好吃？
广州人对虾面的感情，就如同四川人对抄手、河南人对烩面、陕西人对胡辣汤一样，早已融入自己的血脉之中。 要说最正宗的虾面，那必须是来自阳江的河鲜面。作为“中国刀剪之都”和“中国温泉之乡”，阳江市拥有丰富的海陆资源。
在阳江，鱼生、炒鱼皮、煎焗蟹钳等海鲜菜肴随处可见；而虾面、虾丸、鱼片粥等河鲜美食更是令人流连忘返。 来一碗浓浓的虾面，是许多老广们的早餐选择之一。金黄酥脆的外壳，紧实鲜嫩的虾仁，入口即化的米粉，再搭配上一勺酸辣开胃的酸萝卜酱，那滋味简直美妙极了！ 而想要做好一碗上好的虾面，讲究可多了——首先就要选对食材。
市面上常见的明虾品质良莠不齐，价格也是天差地别（便宜的四五块钱一斤，贵的则需要二三百一斤）。 作为一名专业吃货，当然要挑最好的！ 想要做出一碗好虾面，明虾最好选用新鲜肥美的青虾（又名基围虾）或者南美白对虾，这两种虾肉质细嫩，味道鲜美，而且颜色晶莹亮丽，做出来的料理才好看呀~
选好食材还不够，还得注意用料。 一般的虾面调料非常简单，主要有鸡蛋、面粉和生抽即可。不过，要吃到美味而又健康的虾面，还要多加一步——焯熟虾仁。
将买回来的明虾去掉头尾，剥出虾仁，用清水冲洗干净后，放入锅中加少许白醋和食用油焯熟，这样能更好地保留虾中的营养，同时也更有利于之后的入味哦。
除了选料严谨之外，制作工序也十分考究。 首先要和面，将鸡蛋打散，加入白糖、食盐和清水搅拌至均匀的无颗粒面糊状。接着把焯熟的虾仁放入其中搅拌均匀，让每根面条都裹上一层薄薄的糊状外皮。 最后把拌好面糊的虾仁捞起，均匀地摊在电饭煲底部，然后盖上盖子，按下煮饭键蒸15分钟左右。
等饭锅自动跳闸后，打开盖子，一层薄薄的焦糖色外衣已经覆盖在了每一根面条上。 趁热用筷子拌匀，一碗色泽诱人、香气扑鼻的虾面就大功告成了！
做好的虾面顺滑劲道，一口咬下去，外层酥脆，内层柔软，混合着酸甜可口的萝卜干和浓香四溢的肉酱，多种口感交织在一起，让人欲罢不能。 如果你也有自己会做虾面的秘籍，也欢迎留言分享哦～