青菜炒好吃还是闷好吃？
青菜分很多种，不同青菜做法不同 比如菠菜、苋菜这类深色绿叶蔬菜，营养成分比较丰富，但含粗纤维较多，口感偏涩 做这类菜建议用大火快炒，尽量保持维生素C等营养成分不被破坏。 也可以打一个蛋花，放点面粉，调成糊状后下锅摊个鸡蛋饼，薄饼卷菜也是不错的选择 小青菜（小白菜），色泽嫩绿，口感鲜嫩脆爽，含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、钙磷铁等微量元素，蛋白质含量比猪肉高，属于高蛋白低脂肪的蔬菜。 对小青菜的评价历来就有“荤菜吃出了素菜的味道”的说法，可见其鲜美程度。 所以清炒是首选，大火爆炒，确保营养和口味兼得。
生菜味道清淡，营养丰富。富含水分、膳食纤维和维生素。特别是维生素C和B族的含量都比较高。 生吃、盐腌或者清水煮汤都是很棒的吃法。不过最推荐的当然是凉拌啦！
洗干净直接拌着吃，清爽解腻又美味。 油麦菜也叫空心菜，口感脆嫩、清香爽口，有“凤尾”之称。 颜色碧绿，含有胡萝卜素、维生素B族和钙磷铁等微量元素以及蛋白质、纤维素。 和小白菜一样，最好清炒，也能打一个鸡蛋糊下油锅煎成蛋皮，用蛋皮包着青菜丝做成包子、水饺等，都是不错的吃法。
芥蓝，虽然名字里有个“蓝”字，但实际上属于青菜的一种。绿油油的芥蓝有着白色绒毛的嫩茎和叶，炒熟之后香味沁人心脾。 氨基酸、可溶性蛋白质、碳水化合物含量较高，还含有人体必需的维生素和矿物质元素。 有芥辣味的芥蓝更适合用来炒菜或是涮火锅，如果觉得味道太过辛辣刺激，可以用清水煲煮片刻，可去除部分辣味哦~ 西兰花也叫西兰花菜或青花菜，虽然常出现在沙拉或者西餐中，其实是中国人的餐桌上的常客。
营养价值方面，西兰花的药用价值最为突出。 具有增强免疫、防癌抗癌、利尿通便、清除自由基、美白护肤等功效。 西蓝花耐寒性较强，所以冬天也不失为食用的好时机。 但是要注意的是，西蓝花在浸泡和洗刷时，汁液会流出来，如果表面有锈斑，说明有可能发生了化学变化，产生了致癌物质，这样菜的毒性不亚于砒霜！所以一定要小心处理。