哪些炒青菜好吃？
推荐6道好吃的炒菜，步骤简单，味道一流！ 蔬菜的热量很低，多吃也不胖人还富含植物化学物，对预防慢性代谢性疾病如心脑血管疾病、糖尿病等都很有好处。 很多人做蔬菜时，总是用开水焯一下，然后凉拌着吃或者清炒。事实上，很多蔬菜生吃熟吃各有益处——维生素C是很容易氧化的营养素，加热后会产生破坏。维生素C含量高的蔬菜，比如柿子椒等，建议生吃；而维生素B族含量高的小米菜、萝卜缨等倒是可以加热吃。
1.凉拌菠菜粉丝
【原料】 粉丝30克，菠菜400克，酱油20克，醋5克，香油5克。 【制作】①将菠菜择洗干净，切成段；粉丝用温水泡软。②把菠菜和粉丝放入盆中，加入酱油、醋、香油搅拌均匀即可食用。
2.糖醋里脊丝
【原料】猪里脊肉300g，鸡蛋1个，淀粉适量，食用油700ml（实耗50ml），白糖80g，醋40g，酱油10g，葱少许，姜少许。
【制作】 ①里脊肉洗净，切丝，加入蛋清、淀粉上浆，腌制10分钟入味； ②锅中放油，烧至五成热时，下入肉丝，炸至外脆里嫩，盛出待用； ③另起锅，加少许油烧热，下葱花、姜末爆香，再加酱油、白糖、醋调成糖醋汁。倒入炸好的里脊肉丝拌匀，使味均匀地渗透到肉丝中即成。
3.蒜泥白肉
【原料】 猪五花肉400g，黄瓜1根，大蒜7瓣，香葱1棵，生姜1块，香菜1棵，辣椒油2汤匙，生抽6汤匙，醋3汤匙，花椒1茶匙，八角2个，香叶3片，桂皮1块。 【制作】 ①猪肉用清水冲洗干净，再放入锅中加清水没过，大火煮开后，小火炖半个小时，关火让汤汁自然冷却； ②黄瓜洗净，用刀刮去籽，切成大薄片；香葱、香菜、大蒜和生姜去皮洗净后，葱姜切片，蒜切成末，香菜切小段； ③锅内倒入2汤匙辣椒油，烧至五成热时，放入切好的黄瓜片和所有调料小火煸炒出香味，盛入盘中拌均匀就可以了。
4.胡萝卜藕丁
【原料】 红、黄胡萝卜各1根，莲藕1节，白醋2汤匙，白砂糖1匙。 【制作】 ①胡萝卜和藕去皮，洗干净后切丁； ②在切好的藕丁中泼洒一些清水盖上盖子焖5分钟左右，再翻动一下，使藕丁沾满水分，然后用厨房纸巾擦干表面水分备用； ③锅置火上，烧热后加入适量的油，油温四成热时将处理好的藕丁下锅，用中小火慢慢煎制，一面煎至金黄后再翻面，全程保持中火； ④待两面都煎至金黄后，加入足量的清水（没过食材一半就好），再放入两勺的白砂糖和两勺的白醋，大火煮开转小火慢熬5分钟以上； ⑤待汤汁收浓，撒上些许的食盐调味，最后出锅装盘就可以吃了。
5.素炒西葫芦
【原料】 西葫芦1个，红辣椒1个，植物油、盐、味精、白糖各适量。 【制作】 ①西葫芦去瓤，冲洗干净，切丝；红辣椒清洗干净去蒂去子，切成小块； ②炒锅注油烧热，下入辣椒炒至断生，再加入西葫芦丝炒至变色，加盐、味精、白糖炒匀即可。
6.山药虾仁
【原料】 虾仁150g，鲜山药300g，葱花、姜片、香油、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉各适量。 【制作】 ①虾仁挑去虾线，用料酒和淀粉抓匀腌渍；山药削皮洗净，切成滚刀块； ②热油锅至八成，放入葱花、姜片煸香，随后倒入虾仁炒熟，再加入山药、胡椒粉、酱油同炒，最后淋上香油即可。