面皮做什么最好吃？
作为一个在陕西待了四年，离开陕西在北京工作的人，我对陕西面食的思念是非常强烈的。。。 于是，我每次回家必吃的两样东西就是擀面皮和麻食（陕西叫法，就是小面团儿）。
首先说一下擀面皮儿
1、原料是面粉和水，先把面和成软一些的光滑的面团儿，盖上盖子醒半个小时左右；
2、把面团儿搓成长条状，用刀切成大小适中的面剂子（大概一斤的面团儿可以做出四斤多的擀面皮来）；
3、取一个面剂子，表面刷上一层油，再擀成薄薄的皮儿，注意边缘要尽量薄一些；
4、锅上火烧热，锅底撒少许食盐，将擀好的面皮儿放入锅中，煎至金黄酥脆，取出备用；
5、调酱汁儿，辣椒和面酱按1：1.5的比例混合均匀，加水调开，再放入切好的葱花、香菜末以及盐、醋、酱油调成汁儿即可；
6、吃的时候，把煎好的擀面皮儿卷起来，蘸着做好的酱料吃就可以啦~
再说一下麻食
1、原料是面粉和水，先把水和面粉揉成光滑的面团儿，盖盖子饧半个小时左右；
2、取一小块儿面团儿，揉圆按扁，用拇指在中间部位戳出一个小洞，剩下的小面团儿全部重复上述步骤； 3、烧开水后，放入麻食煮熟（大概煮两分钟左右），关火，加盖焖两分钟；
4、调酱汁儿，还是那俩料，放在一起搅匀，加少许香油炸至浓稠； 5、捞出的麻食过一遍凉水，更加筋道爽滑，浇上酱汁儿，拌着吃就可以啦~