芥末酱搭配什么好吃？
作为一个北方人，以前对芥末的了解就限于包水饺的调料和调拌凉菜的辅料。第一次吃肯德德的芥末鸡腿饭的时候，简直惊为天人！ 后来认识了日式芥末，从此入了坑不能自拔…… 芥末分黄芥末（黄色那头）和绿芥末（绿色那头），味道差异较大。黄的辛辣刺激，绿的酸辣开胃。
1.配肉 肉类腌渍之后会有一股异香扑鼻而来，这种香味正是来源于芥末。用芥末、白醋和糖调一个味儿叫姜醋汁，是广州人常用的腌料之一。用芥末粉调水做成糊状用于挂糊上浆也是常有的事。比较特别的吃法是用芥末、芥菜籽、香油和生抽调一个蘸料，用来蘸食刚炸好的花生米或豆腐丝儿。
2.配海鲜 日式的点心中有一款特色年糕点心叫“鸡素烧”，用鸡蛋糕沾着芥末、蒜泥吃。我吃过一次后，发现原来芥末还可以跟海鲜如此搭调。在虾饺里塞一把芥末进去，居然别有一番风味。用芥末、青芥辣子和白醋调成一碗蘸水，可以用来蘸食各种贝壳类海鲜，比如花蛤和黄蚬子，鲜得很呐～ 用芥末来腌制海鲜也是个不错的吃法，可以用芥末和酱油调个酱料，直接蘸着吃或者拌着吃皆可。
3.配主食 上面说到芥末跟海鲜的绝妙组合，其实在主食里也有完美的体现。用芥末来做沙拉是个不错的选择，在蔬菜里放适量芥末、橄榄油、柠檬汁、大蒜和香料搅拌成沙拉酱，我试过，真滴不错呢~ 除了生吃，用芥末来做熟的食物也有很多创意吃法。用芥末、酱油和白糖熬制成芡汁，勾芡之后可以浇在刚刚出锅的菜肴顶上，也可以用来拌米饭吃。
4.配其他 在蛋糕里放些芥末粉或是撒把芥末葱花都是不错的创意。用芥末和酸奶拌在一起做沙拉也不错。另外，用芥末、酱油和辣椒油调在一起的酱料，可以用来涂抹面包食用。