怎么酱牛肉才好吃？
作为东北人，非常喜欢吃酱鸡蛋、酱土豆丝和酱豆腐。但是对于酱牛肉倒是吃的比较少。家里做的时候主要是用酱骨头汤来拌饭或包饺子。外面卖的酱牛肉价格一般都比较贵而且味道总觉得差一点儿啥。最近发现一个做法特别棒的做法，分享给大家。 准备一块五斤左右新鲜牛腩。
1. 清洗之后放在冷水锅中，煮开焯水。注意水开后撇去浮沫。 （浮沫是血液与纤维蛋白等营养物质的沉淀物，虽然看起来不那么美好，但是确实是营养。所以不必撇得干净彻底）
2. 加入香料包（八角、桂皮、香叶、辣椒若干用清水冲洗去掉表面的浮尘） 加入两勺生抽一勺老抽。大火烧开转小火慢慢炖。在锅内放入一个铁架或者不锈钢架子以便于将肉煮熟后分离。 （这里不需要放盐了。因为生抽和老抽调色都不错，而且后期还有豆瓣酱和香辣酱料咸度够） 小火慢慢炖半小时后将香料挑出来不要。然后加入葱姜继续炖。注意随时翻动防止糊底。大概又炖了一个小时吧，用筷子能很轻松插透牛肉就可以了。 （如果这时候筷子不能很轻松的插入，可以再稍微炖一会。但是切记别糊底啊！）
3. 用筷子轻轻拨开表面一层熟烂的牛肉，把生牛肉块夹出来备用。
4. 在原汤中放入豆瓣酱和香辣酱料，小火煮出香味。注意酱料不能太咸哦～ 我用的豆瓣酱和香辣酱料都是超市里直接卖现成的。如果是自己熬制的酱料就不需要额外放盐了。
5. 把刚刚拨开的熟肉重新放回锅内，倒入刚才炒香的酱料原汤，大火煮开，然后小火焖半个小时左右就OK啦！
6. 焖好后关火让酱牛肉在汤汁里继续浸泡。我一般睡前做这个，第二天就能泡的很漂亮了~ 吃的时候一定要加热一下哦，凉着吃会不鲜嫩的！