卤猪肉怎么炒好吃？
我做的卤肉是最好吃的，因为里面有我的独家秘籍 首先做卤肉你得有炖肉的料包 八角两个 三奈一个(八角三个也可以)小茴香一把(注意啊，是大把，不是小把)香叶几片（这玩意儿特别香） 然后锅里放点油，烧热后爆香上面的香料和肉豆蔻、草果、桂皮（这是卤料的全部了，其他什么也别放！），然后下入切好的五花肉，不停的翻炒至颜色发白。
这时加入开水（千万别加冷水哦！会烂掉的啦~），水量要没过食材，然后再依次放入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱（吃辣的就放干辣椒，不吃就不放哈）。接着盖上盖子小火炖煮四个小时。 四个小时后，打开盖子，香味扑鼻而来，哈哈，这个时候你可以尝尝味道是否合适，根据口味调入食盐调味，然后大火收汁，让汤汁紧紧包裹着食材就可以关火出锅啦～ 煮好的卤肉放在碗里凉透后，放进冰箱里冷藏起来，什么时候想吃了拿出来切好爆炒一下就行了。
不过我觉得最好的吃法还是凉拌，在切好的卤肉里拌上黄瓜丝和洋葱丝，加入生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、白糖和熟白芝麻拌匀之后，爽脆开胃又解腻，再来个冰镇啤酒，嘿，美滋滋！ 小贴士
1.一定要热水下锅焯水，冷水会让肉质紧缩变硬影响口感。 2.香料不必全放，放多了反而抢味。 3.用高压锅煮的话会比直接用砂锅煲更省时间而且更入味。 4.最后一道工序勾芡可以让卤肉看起来更有光泽且更加黏稠入味。