水煮排骨蘸什么好吃？
作为四川人，还真没用水煮排骨蘸水吃过。。。 不过做水煮肉片和火锅的时候倒是用到了“开水” 这个开水可是有讲究的，并不是直接加到菜里就行。 首先，这水要“沸”而不是开水（还没开的水叫做“沸水”）其次，放水的速度要慢，而且要不停地搅拌，不然就容易夹生。
最后，这个“开水”也是有量的，一般就是盖住食材即可。多了就会很咸很腻。 至于蘸水嘛，那可就讲究了去了。 一碟子蘸水好不好吃可全凭调料拿捏，尤其是那些佐料，各有各的口感，各有各的颜色，放在一起简直就像画龙点睛，给蘸水增添了一笔独特的风味。
但凡是来四川或者重庆的人，都会被劝退一筷子辣椒面，这东西真是又干又辣，吃不了的人恨不得把你舌头烧起来！ 还有这陈醋和老酱油，别小看这两玩意儿，这可是让味道更加丰富的神仙调料，而且这两种酱料所含的成分复杂，互相碰撞出许多新的滋味。 还有蒜泥、葱花、香菜这些增香的调味料同样必不可少。。。 总之这蘸水做的可太有讲究了，不是三两句能说的清楚的 (￣▽￣)~ 欢迎你来四川品尝最地道的川渝美食～