鱼干怎么炒好吃法？
食材：青红椒、生姜、葱白、蒸好的鱼干 配料：油、盐、生抽、料酒（或者白酒）
做法： 1.辣椒洗净去籽切块，葱姜切丝；
2.锅中烧开水加入盐和植物油，倒入辣椒块和葱姜丝焯水捞出沥干待用；
3.大火加热炒锅中的油至5分热，放入焯过水的辣椒和鱼干翻炒片刻后依次加入生抽、料酒继续炒出香味，最后调入白砂糖提味关火即成。 小提醒： 1、鱼干很咸了，所以做菜时不需要再加盐了哦！如果感觉太淡，也可以适量加点生抽；
2、加入白糖不仅可以提味还可以让颜色更加诱人，注意千万不要加了糖之后再放味精之类的调料，以免食物发黑；
3、做这道菜不用放水，用热水或者油把配料爆香即可，如果锅比较干可以先小火烘一下再爆。 推荐菜单二：椒盐鱼骨
准备材料：新鲜鱼骨、姜、葱、蒜头、青椒、红椒、洋葱、香菜、淀粉、面粉、生抽、老抽、砂糖、椒盐
第一步：鱼骨洗干净，用刀背拍松鱼肉，然后剁成小块，加入适量料酒、生抽、老抽、砂糖腌制半小时以上。
第二步：腌好的鱼骨粘上面粉、淀粉，下热油锅炸至金黄酥脆备用。 第三步：青红辣椒切圈，蒜头剁碎，洋葱切丝，姜切片，香菜摘净切段； 第四步：锅内留底油，下入姜蒜煸香，加入青红椒、洋葱翻炒均匀，随后加入炸好的鱼骨，撒入椒盐调味，最后撒上香菜段即可出锅啦~