土豆拌茄子如何好吃？
2. 准备食材，洗净，去皮去筋。
3. 锅中加水，放入茄子和鸡蛋一起煮熟（这样处理过的茄子不会吸油，更美味）。
4. 把煮熟的茄子剥去外皮。
5. 用刀剁成泥状，越细越好。
6. 大蒜拍碎切成末、葱白切成葱花备用。
7. 调酱汁，取一干净碗，加入生抽、醋、盐、白糖调成汁待用。
8. 往剁好的茄子里加入切好的蒜末和葱花、豆瓣酱，搅拌均匀。
9. 在拌好的茄子里倒入调好的酱汁，拌匀。
10. 再撒入适量胡椒粉、香油增香提味。
11. 盛盘即可食用。 提示： 拌的时候如果感觉太干可以少量加点水进去。 我一般会在煮饭的时候，在饭锅里面加入几根胡萝卜或者紫薯，这样煮出来的饭会有淡淡的粗粮香气。 因为是熟米饭所以很好拌，一碗大米饭我通常拌两小碗的样子就可以了。