头鱼炖什么好吃？
个人认为是花鲢，做法如下 准备材料 主料：花鲢鱼一条(大约一斤半) 配料：泡辣椒五个、豆瓣辣酱两大勺、剁辣椒一勺、豆瓣酱一勺、酱油、料酒、白糖、醋各适量 准备工作 鱼肉片成鱼片，用厨房纸吸干表面水分；泡椒和郫县豆瓣酱剁碎待用 开始炒菜 热油下锅（油量大），下葱姜蒜爆香，入豆瓣酱和剁辣椒炒出香味后，依次加入泡辣椒、豆瓣酱、剁辣椒、酱油、料酒、白糖和醋，小火熬至汤汁浓稠。 我这里有点手忙脚乱，其实应该把各种调料先放锅里炒一下再加水煮的 下面鱼肉 把熬好的汤汁倒进装鱼肉的碗里面，上笼蒸十分钟左右就可以了(时间不要太久，不然肉质会发硬)，吃的时候撒葱花或香菜