1、把螃蟹清洗干净，把爪子剁下来，壳儿稍微用刀敲一下，方便入味； 2、准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许料酒和生抽，搅成蛋液；
3、锅中入油，七成热时放入葱姜片爆炒出香味后倒入螃蟹（注意不要炒糊了）；
4、加入没过螃蟹的水量，大火烧开后转小火焖煮几分钟至熟，这时可以往里加入少许盐调下味；
5、把切好的姜蒜米、青红椒圈放进去，再淋上少许蒸鱼豉油，锅里加入少许植物油，待油温升高后淋在螃蟹上面即可食用啦！
小提示： 喜欢吃辣的同学可以在配料中添加适量小米椒和泡椒哦~这样味道会更加可口诱人呢！ 除了用鸡蛋液来拌饭，我们还可以试试下列这些方法： ① 裹面粉 把处理干净的螃蟹身上均匀蘸上一层干面粉，然后把螃蟹放入锅中炸至金黄酥脆，这样就可以吃到外酥里嫩的炸蟹啦～
② 裹淀粉 同样是把处理好蘸满淀粉的螃蟹放入油锅中炸至两面金黄就可以啦，这样做出来的蟹块外表脆爽，内里柔嫩，特别好吃！
③ 裹酸奶 用酸奶拌米饭然后再把螃蟹放进去裹一层香甜浓郁的酸奶汁，一口咬下去就能尝出鲜、咸、香、甜的综合美味感受，超赞der～
韶雅雯优质答主一、原料
原料:梭子蟹2只（不可用海蟹代替）；猪五花肉200克；水豆腐1盒；洋葱半个（用韩国小洋葱2个代替风味更好）；大蒜5瓣；生姜3块；大葱1段；圆白菜1/4个；香菇5朵；红薯粉丝1把。
二、配料
配料：大酱3大勺；韩式辣酱4大勺；盐3克；糖1茶匙；鸡精少许；料酒20克；鱼露（没有可用生抽代替）10克。
三、做法
首先将梭子蟹清理干净，去掉蟹脐和蟹腮，切成块，用料酒、盐、葱姜腌渍5分钟。
五花肉切成薄片，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切片备用。
炒锅烧热倒入油，煸炒梭子蟹，将蟹块两面都煎至变色，盛出备用。（注意：这一步为了去除蟹的腥味，一定不可省略）
炒锅内留底油，放入五花肉煸炒至变色。
再放入洋葱、蒜片、姜丝、葱片煸炒出香味。
然后倒入辣酱和大酱，炒匀。
再把煎好的梭子蟹倒回锅中，和肉菜炒匀。
倒入热水200毫升，调入糖和鱼露，烧开后转小火，盖盖炖5分钟。
炖蟹的时候将水豆腐切成片，香菇切丝，圆白菜手撕成大片，粉丝用凉水泡软。（注意：这三样菜一定不能和蟹长时间在一起煮，否则蔬菜会变黄，豆腐会变得非常硬）
将火锅烧热，倒入炖好的蟹。
码入水豆腐、香菇丝、圆白菜。
最后把泡软的粉丝铺在最上面。
待锅底再次烧开即可开吃.
