酸辣小肠怎么炒好吃？
我做的酸辣小肠是拿泡椒和小肠一起爆炒的，因为家里没有小米椒了（就是小米椒和泡椒一样炒吗？） 首先购买新鲜的小肠，买回后清理干净，肠子里有粘液，这个粘液要清洗干净，不然吃了会拉肚子。 清洗完成的小肠用厨房纸擦干水分备用 泡椒、野山椒（我买的泡椒里面有野山椒但是不多）、小米椒切碎，姜蒜剁碎，葱花切得稍大点。 铁锅烧油至冒烟，放入一半的姜蒜爆香，然后放切好的辣椒，小火慢慢炒出辣味，这里注意不要焦了哦~等辣椒开始变色，并且有辣味出来就可以放入小肠翻炒了～ 炒的时候加入两勺料酒去腥提香，一勺老抽上色，一大勺生抽+一小勺白糖提鲜，少许胡椒粉，接着大火翻炒均匀，让各种调味料和大葱段均匀分布在小肠表面 接着倒入开水（一定要加开水！）刚好没过小肠即可，同时调入两大勺醋+两大勺白砂糖，小火焖煮10分钟，让汤汁充分入味 等汤汁变得浓稠明亮，大小差不多就行了，最后撒上葱花点缀一下，香辣酥脆，超级好吃的酸辣小肠就做好啦～ 不过我个人感觉这菜还是有点偏辣，不能吃辣的同学可以少放一点小米椒或者不放，也可以把泡椒换成酸菜啊哈哈～