紫色橄榄怎么炒好吃？
紫橄榄又名紫梅，是橄榄的一个品种，因其果呈紫黑色而得名，味带甜味，有香气，四川仁寿、洪雅一带最多，当地人也称之为仁洪榄。据《仁寿志》载：“紫梅，味涩，生食至烦满，煎汤代茶却妙，木亦可入药。”
一、紫梅腌渍成橄榄盐梅，酸甜可口，清凉解暑，大人小孩都爱吃，做鱼做肉伴手一碟，绝对是消暑开胃的一流帮手。 盐梅汁：新鲜紫梅洗净，加盐水浸一夜，次日捞出晾干包入纱布扎紧，与黄泥或沙拌匀（或用盐代替沙），至梅汁浸入泥土止，一日后取出梅汁渣，梅液沉淀后即可使用。
二、紫梅炒五花肉片：五花肉切片，青红椒切粒，紫梅洗净去核切丁，锅烧热下油，放入五花肉片炒散，加料酒、生抽炒匀加青红椒粒、梅子丁炒断生，下盐调味即可。
三、紫梅煲猪肚：紫梅浸泡一夜，洗净去核切碎，猪肚洗净汆水沥干，加清水、胡椒、姜片、八角、冰糖煮猪肚汤，至猪肚熟透，下梅子，调味熬1小时即可，食前拌入芫绥和香油。