芽白菜怎么做好吃？
首先，芽菜是白菜的幼嫩植株，在蔬菜市场中，有两种芽菜出售，一种是大白菜的芽菜，又叫“凤尾菜”、“凤菜”；另一种是芥菜的芽菜，也叫“菜尖”、“咸菜尖”。今天给大家分享的是白菜芽菜的做法。 说到芽菜，我可就有得说了！因为之前我住的地方，临近市场。每天早上和晚上，都有卖菜的，其中就有卖芽菜的。早上卖的芽菜，一般是前一天下午采摘的；而晚上卖的芽菜是当天早晨现采的。
我在成都那会，最喜欢吃的就是早上的芽菜了，因为新鲜呀！一般买回来，都是做汤喝，或炒肉。用现在的话来说，早上卖的芽菜，就叫“新鲜蔬菜”吧！而晚上卖的芽菜，叫“库存蔬菜”。 之所以分得这么清楚，是因为它们的水分含量不同，新鲜蔬菜（即早上卖的芽菜）含水量大，一般在90%左右；而库存蔬菜（即晚上卖的芽菜）含水量低，一般在70%左右。不过，无论新鲜还是库存的芽菜，它们都具有丰富的营养价值。 先说价格，一般新鲜蔬菜的价格要比库存蔬菜的价格贵一些。以大白菜为例，上午买的白菜，每斤2元；而傍晚买的白菜，每斤1.5元。当然，地区差异性存在，这个价格仅供参考。
其次，我们来说说两种芽菜的烹调方法。 因为新鲜的芽菜，水分含量大，容易变质，因此最好一次不要买太多。买回来的芽菜，如果当天没有吃完，请务必放入冰箱冷藏室保鲜。第二天，如果出现蔫巴的情况，请立刻扔掉。 芽菜虽然好吃，但是也有一些禁忌人群。因芽菜中含有草酸，所以患有结石病的患者，不宜食用。另外，牙周炎、胃溃疡等疾病患者，也不宜过量食用芽菜。