烧肉片怎么烧好吃？
选肉很重要！ 一定要选择肥瘦相间的五花肉(猪皮要刮干净)。纯瘦肉炒出来很干柴，吃不出油脂带来的满足感；而纯肥肉做出来的菜会过于油腻。只有肥瘦相间的五花肉用油恰到好处。 其次，切片也很重要。五花肉尽量薄一点，大片一点。如果切得太厚，不容易熟，而且口感会比较老。 如果不想切，直接用刀具刮成薄片也可以。
做法： 1、热锅凉油，小火煸炒五花肉至出油(约5分钟)，盛出备用。如果喜欢红烧肉的味道，可以在煸肉的时候加入少量老抽或生抽。
2、锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，然后倒入豆腐和切好的蔬菜(胡萝卜、洋葱等)，翻炒均匀后，倒入清水(水量到食材的一半即可)，加入食盐、鸡精、白糖调味。
3、大火烧开汤汁，转为小火慢炖40分钟左右，然后倒入煎好的肉片，混合均匀，盖上盖子焖煮10多分钟，最后转大火收汁，撒入葱花即可。
小贴士： 这个菜不需要放太多的调味品，食盐即可。因为之前煸肉已经放了少量的酱油或老抽，汤汁本身就带有咸味。如果口味重的可以多放点食盐。