麦多馅饼的做法？
“麦多”是什么意思呢，其实就是一个面食的统称而已。 这种面在制作的时候需要经过油炸，所以又被称为“炸馍”、“炸馍片儿”等等；而在陕西一些地方，因为当地面食习惯用“臊子（音sa）”来称呼肉类食品，所以这个面包也经常被叫做“臊子馍”。 不过最正宗的名称应该叫“麻食”(音mu she)，这个名字来自于它最终成型的样子，圆圆鼓鼓的像一个球，所以又称之为“馍疙瘩”。
关于这个馒头的做法，流传比较广的是陕西省咸阳市民间传统美食，据说在当地有许多家庭都会做，而且用料简单，味道不错。 下面我就介绍一下具体的的制作方法： 用料 普通面粉500g、温水270ml左右、酵母粉6g、食盐5g。
制作方法 1.首先把所有的食材都准备好，注意面粉和水的比例是1：1.3的比例，这个面团会比较软和，比较好操作。
2.把以上食材放在一个容器里，开始和面，和面的过程中要不停地揉捏，直到面团的表面变得光滑且有弹性为止。（我这里因为没有揉面机，都是手工揉，所以花费的时间比较长，大概1个小时左右才能成团并且不粘手）
3.和好的面团盖上保鲜膜，让面团进行第一次发酵，发酵到原来两倍大即可。（我用的是烤箱的加热功能，温度控制在38度左右，时间大约40分钟左右）
4.发好之后的面团重新揉捏，排出里面的空气，然后分成大小相等的小剂子，具体的大小根据你想做的饼的薄厚来决定。我这里是分成了9个剂子。
5.取一个小剂子，用手掌揉搓成圆球形。
6.再用擀面杖把它擀成中间厚边缘薄的圆形薄片。
7.在擀好的面皮上涂上一层食用油或者是植物油。（这样是为了防止蒸的时候面皮粘连）
8.依次把剩下的面团都擀好后，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟。
9.醒发好之后，在蒸锅里面加入适量的凉水，水烧开后，把馒头生胚放到锅里，大火蒸13分钟左右，关火后不要打开锅盖，让馒头继续焖5分钟后出锅。
这样一道香喷喷的咸香味十足的红薯玉米面发糕就做好了！你学会了吗？