牛肉炖多少时间烂？
很多人都是喜欢购买牛肉来吃，因为牛肉是非常有营养的，不过有些人因为忙碌可能经常不知道什么时候做饭吃，或者是做了饭也没有时间在吃，下次想吃的时候已经在冰箱里放了很久，牛肉也很容易僵化不好，那么牛肉放冰箱一般能够保存多久呢，牛肉要怎样才不会变质坏掉呢。
牛肉放冰箱能够保存多久
能保存2天。如果放在冷藏，最好是单独密封包装好，并在2天内吃完。没吃完的话也要放进冷冻，下次吃的时候最好再煮开锅焯一下，以利细菌滋生。因为牛肉在冬季天气比较凉爽的时候，肉质也比较紧密，比较不容易变质。
牛肉要怎样才会不会变质
1、切片好的牛肉最好能够涂抹一层植物油或者是撒上一层干淀粉，如果牛肉比较肥，可以放入加热过的奶油里面浸泡，这样就能够吸收奶油的鲜美，烹饪出来的牛肉才会更加鲜嫩，如果不喜欢太肥的可以撒上一层孜然。
2、炖牛肉的时候最好能够先用开水焯一下，去除血水，而且一定要加凉水，这样才能够彻底冷却，炖出来的牛肉才不会有腥味，如果加热水的话牛肉就会老的很快，而且很容易还有腥味。
3、炖牛肉一定要加红糖，这是厨师最保密的秘方，加适量的红糖，牛肉不仅容易煮烂，而且味道更加的鲜美，另外放一点山楂也不错，不过最好不要放茄子，茄子很容易让牛肉变质，而且不好消化，不过可以放一些萝卜。
4、如果喜欢喝酒的话，在烹饪牛肉的时候可以洒上一些酒，这样可以去除牛肉的腥味，但千万不要放葱姜那些腥味重的调料，那样会适得其反，而且烹饪时间也别过长，否则就不好吃了，最好是起锅之前放上一些姜丝，去腥效果更好。
5、另外，如果不喜欢吃太软烂的牛肉可以烹饪之前先在冷水里面泡上两个小时，这样能够填充牛肉的空隙，使得煮出来的牛肉更爽滑可口。
6、也可以加一些醋，这样也可以去除牛肉的腥味，但加醋的时间最好在加热之前，或者在烹饪的时候要试着放，因为放醋的量不好掌握，如果太多就会很酸，会使牛肉的口感下降。