家常素凉菜有哪些品种？
素凉菜是北方常见的一种冷食，吃起来清爽、解油腻，还可起到开胃的作用。素凉菜可分为四类，即以素菜为主的，例如素火腿、素鹅肉；以果、菌类为主的，如苹果酱、猕猴桃酱；以肉类为主的，如腊肉、香肠；以水产品为主的，如泡菜。下面几款比较常见的家常素凉菜你知道怎么做吗？
樱桃萝卜
樱桃萝卜又称实心红萝卜，因其形状类似于樱桃，颜色艳丽，所以得名樱桃萝卜。主要产于秋季，是萝卜中的一种佳品。其根甜、清脆、多汁，且肉质比较结实，与黄瓜相似。因根的颜色鲜艳，所以作为盆景植物很受人们喜爱。
樱桃萝卜生吃清脆爽口，口感较好。但由于水分含量较大，吃后有产生饱腹感的倾向，所以人们多用来生食。也可做成菜肴，可与甘蓝、西红柿等搭配，制作出丰富多彩的素菜。
拌番茄
番茄又叫西红柿，是夏季主要蔬菜之一。它的营养丰富且全面，同时有着很高的药用和食用价值。但遗憾的是，许多人只把番茄当水果吃，实际上它可是素凉菜中的一员啊！
番茄去皮切丁，加糖，腌制一刻钟，挤干水份，拌入熟油。然后撒上胡椒，拌匀即食用。
腌泡菜
每年九月份以后，西红柿大量上市，价格的降幅比较大，此时可以买一些西红柿储存起来。由于东北地区冬季不宜种菜，所以冬季的菜大都来自南方。而西红柿属于北方常见的蔬菜，所以冬季的菜中经常可以吃到西红柿。
西红柿洗净，切片，放入无油的容器中，加入食盐搅拌，实成团即可，放置阴凉处。2～3天后，将表面的白色薄膜捞起，再把水挤干，放入容器中，倒入白酒，淹没西红柿。然后盖上盖子，腌制10天左右即可。食用时，要把番茄捞出，浇上蒜末、辣椒油，即食用。
温馨提示：素凉菜虽美味，但吃的时候还是要注意其健康价值的。