茄子烧豆角怎么做才好吃？
茄子和豆角都是夏季的时令蔬菜，营养丰富，含有多种维生素及矿物质，特别是含铁量高，有利于预防贫血。 【凉拌茄泥】——清爽不油腻 食材准备：紫茄子2根、大蒜5瓣、小米椒4个、香葱1棵、白醋3勺、生抽2勺、白砂糖少许； 做法步骤： 1、将洗净的紫茄子放在蒸屉上，大火蒸8分钟左右至熟透；
2、把蒸熟的茄子取出放凉后，用勺子压成茄泥；
3、把压好的茄泥放在大碗里，加入切好的蒜末、葱花和小米椒圈，再调入生抽、老抽、白糖和香醋搅拌均匀（喜欢酸辣口感的可以加少许胡椒粉）；
4、起锅热油，油温八成热时放入切好的姜末爆香，然后倒入搅匀的茄泥锅中，小火翻炒片刻关火，让酱汁浸泡入味即可！ 这样做出来的凉拌茄泥，香嫩爽口，微辣不腻，特别清爽好吃！ 小贴士： 1、这道菜一定要充分蒸熟，才能把茄子做得松软可口。
2、喜欢吃辣椒的可以再加些辣椒油或者剁椒，会更好吃。
【肉酱茄子】——咸香下饭 食材准备：茄子2根、猪肉馅适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒一勺、五香粉半勺、白糖适量； 做法步骤： 1、茄子去头去尾洗净，用刀沿中间划开，但不要彻底切开；
2、在茄子表面刷上一层植物油防止氧化变黑，装入盘中入锅蒸软烂后趁热剥去外皮；
3、调一碗酱料： 取小碗加入豆瓣酱、甜面酱、香油、生抽、味精、糖和少量凉水搅拌均匀；
4、锅内热油，五成热时下肉馅煸炒直到变白，然后下入调好的酱料继续翻炒，最后下入葱花和少许香菜段炒香盛出；
5、把炒好的肉酱浇在茄子上即可！ 一盘香喷喷的肉酱茄子就做好了，味道好极了！ 小贴士： 如果不喜欢吃太软的茄子，可以在下锅前撕去表面的筋膜。
【香辣干锅茄子】——外脆里嫩 食材准备：紫茄子400g、五花肉200g、葱姜蒜适量、干辣椒段10g、花椒6g、豆瓣酱10g、料酒10ml、生抽10ml、白糖3g、食用油适量； 做法步骤： 1、葱切段、姜切片、大蒜整颗去皮备用，辣椒去籽切成段，五花肉切片；
2、茄子清洗干净去掉头尾，然后切成厚片； 3、起油锅，六成热的时候下入切好的五花肉煸出油分，然后再下入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉和切好的葱姜蒜爆香；
4、接着加入切好的茄子和所有调料一起炒匀，直到水分完全收干，让酱料均匀裹在茄子上，就可以出锅啦！ 在干锅里铺上生菜做锅底，再把炒好的茄子铺在上面，就可以开饭啦！ 小贴士： 这个做法适合爱吃辣的盆友，可以解馋哟~