河虾要怎么炒好吃？
河虾，就是我们平时吃的青虾或者草虾（南美对虾）。 这种虾和海虾不一样，肉质很嫩、味道非常鲜，而且营养也非常丰富。除了富含蛋白质外，还含有钙、铁等矿物质以及维生素A、维生素B族等微量元素。
1. 洗虾。买回来的河虾一般是在淡水里养殖的，所以表面可能有淤泥和寄生虫，清洗的时候要用流动的自来水连续冲洗20分钟以上，同时把尾巴和腹部里面的泥污冲洗干净。
2. 腌制。清洗干净的河虾，加盐抓匀后腌制15分钟左右。盐不要放太多，一斤的河虾放一汤匙即可。腌制过程可以让河虾充分入味，同时去除部分腥味。 如果是冷冻的河虾，建议提前一天拿出来解冻。在常温下解冻的河虾容易变质，最好不要吃。如果一定要吃，请彻底加热煮透。
3. 炒制。锅中放油烧热，倒入葱花、姜末爆香，然后再把腌好的河虾倒进去翻炒至变色，加少许生抽和白糖调味，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
4. 出锅。等到河虾完全变色，就可以出锅装盘了。 另外，河虾的营养价值比海虾更高一些，所以身体虚弱的人，比如手术后或者病愈后，可以适当多吃一些河虾来补充营养。不过由于河虾含有一定量的高蛋白，对肝脏有一定负担，有肝炎或肝硬化等疾病的人不宜多吃河虾，以免加重病情。 另外，还有两个需要注意的点：一是由于河虾含钙高，因此孕妇要少吃或者不吃；二是河虾是发物，患有皮肤疮疡疖肿、湿疹的人群也不宜食用，以免诱发疾病。