排骨汤的油怎么去？
方法一、准备一碗凉的，要比汤少得多。烧锅水，水开后，倒入汤，继续烧开，将汤勺倾斜，勺底朝上，迅速将汤从勺底上方倒入凉水里，油就会自然地分离，然后用小勺将浮在水面上的油舀走就行了。如果舀不尽，就多做一次。
方法二、利用冰凉的器皿。把一个盘子放在冰箱里冻上个把小时，然后，把刚才烧好了的排骨汤，舀上多半盘子，这时，热的排骨汤接触冰凉的盘子，浮油就会迅速凝固。只要把排骨汤凉一半儿，油就能全凝固了。然后，用牙签之类的，轻轻把油刮掉，再把汤倒回锅里继续烧，烧开了再冻盘子，再刮油，重复一两次就差不多没有油了。
方法三、准备一个干净的空广口瓶子，把汤舀进瓶子到七、八分满，然后反复的倒。因为油比重大，通过离心运动，反复倒腾，重的汤在瓶底，轻的油就跑到瓶口一边，把瓶子倾斜，用小勺就能把漂在上面的油舀出。