糖醋排骨是什么醋？
糖醋排骨可以用米醋，陈醋等。各地的糖醋排骨做法略有不同，以江苏和东北做法最为常见。
糖醋排骨的做法一、用料：猪排骨750克、白糖150克、醋100克、酱油25克、精盐3克、葱段15克、姜片15克、八角2克、桂皮4克、味精3克、花椒25粒、鸡汤400克、熟菜油500克（耗75克）。
制法：1、排骨洗净剁成小段，入沸水锅中焯尽血沫，捞出用清水冲洗净沥干水分。
2、炒锅置中火上，放熟菜油烧至七成热时，放入排骨，炸呈金黄色时捞出。
3、炒锅内留油25克，烧热后下入葱段、姜片、桂皮、八角、花椒略炸出香味，烹入醋，加入鸡汤、酱油、白糖、盐烧沸，倒入炸好的排骨，烧沸后撇净浮沫，盖上锅盖，用小火烧至排骨熟透，汁快干时，加入味精，翻炒均匀，出锅盛盘即成。
糖醋排骨的做法二、排骨洗净剁成4厘米长的段，放入沸水锅中焯烫一下捞出再洗一遍，沥干水分备用。
锅烧热，倒入100克油烧热，倒入排骨炒至排骨颜色变白时，加入料酒、葱段、姜片、白糖、酱油、加400克开水，大火烧开后转小火炖1小时，拣去葱段、姜片、，加入米醋、调入水淀粉勾芡炒匀即可。