家常炖黑鱼用醋吗？
有放有不放的，主要还是要根据自己的口味来选择。想要鱼肉炖出来更加细嫩、鲜美，可以少量的放一些醋进去。因为黑鱼本身的鲜味，就算是直接炖熟了也是非常鲜美的。如果加入的食醋太多，可能会掩盖住黑鱼的鲜味。
家常炖黑鱼的做法：
主要食材：黑鱼500g左右、白菜2片、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、黄豆芽100g、干辣椒5个、八角2个、料酒10ml、生抽20ml、豆瓣酱15g、白胡椒粉3g、香菜适量。
制作步骤：
1、黑鱼收拾干净，将鱼头、鱼尾切下，从鱼背处将鱼肉片下，顺着鱼肉的纹路切片，将切好的鱼片用蛋清、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
2、锅中倒油，油热后下入剁碎后的葱姜蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱炒出红油，炒香后加水烧开，将鱼头、鱼骨和鱼尾下锅，大火烧开转小火煮10分钟。
3、白菜和黄豆豆芽下锅煮1分钟，将腌制好的鱼片放入锅中煮2分钟，根据个人口味加入生抽、盐调味，最后撒上切好的香菜即可出锅。