家常菜茄子怎么烧？
茄子怎么烧好吃呢？茄子的营养丰富，维生素P的含量居蔬菜之首，每100克中即含15毫克，比其他蔬菜高出5倍。茄子还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、脂肪、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种 nutrient。中医认为，茄子味甘甜，性凉，入脾、胃经。具有清热活血、消肿止痛、止血、退热、宽肠等作用，可治疗痈肿、胃火牙痛、口渴烦躁、衄血、咳血、吐血、便血、血淋、尿血、习惯性便秘等病证。
烧茄子要软要酥香味，吃起来过瘾。首先烧茄子的茄子要选老一点的茄子，嫩的茄子做出来硬硬的不好吃。还有在炒茄子的时候一定要用大火猛炒，炒的时候火候不足茄子容易吸油，那么做出来的茄子肯定会很腻人。下面就给大家讲解茄子怎么烧好吃的全部制作过程，大家在看一遍以后肯定也会烧一锅软烂酥香、色香味俱全的烧茄子。
烧茄子制作过程：
工具：平底锅、勺子、碗
原料：两个茄子、姜葱蒜适量、三个番茄、半根红萝卜、一块五花肉
调料：甜面酱两勺、番茄酱一勺、料酒适量
制作方法：把两个茄子洗净去皮切厚片，切的时候每切两刀切断，第三刀不要切断，每三刀一片卷起来切成夹饼状，五花肉切小片、姜、蒜、葱白分别拍碎切末备用、番茄红萝卜去皮切夹饼状备用（番茄一定要用热水烫后去皮，否则番茄夹饼煮后会散开，煮不烂，不好吃）
做法：
1、锅中入油烧热，下茄夹煎软煎黄捞起。
2、锅中留底油，入肉末姜葱蒜末爆香，加入番茄酱、甜面酱炒香（一定要炒出红油） 加入料酒炒匀。
3、加入红萝卜同炒，红萝卜炒软后加适量开水煮2分钟。
4、水开加入番茄夹饼状煮至番茄软烂（此过程不要盖锅盖，否则番茄夹饼不容易煮软烂）
5、番茄煮软烂后加入煎好的茄夹，加一勺炖肉调料煮开，加鸡粉炒匀即可。