牛排骨怎么剁成小块？
牛排骨怎么剁成小块？首先把牛排骨上面的血末和杂质清洗干净，再从大骨和肋骨交叉的缝隙处将其分割开，一定要注意，我们一定要沿着肉的纹理来剁，这样炒出来之后，更易于入味而且口感更好。大骨剁成小块，肋骨就剁成两半就行。把所有剁好的牛排骨再次清洗干净沥干水分备用。
把生姜拍碎切成姜丝，葱切成葱段，青小米辣切成小段。锅烧热了下入剁好的牛排骨，大火煸炒2分钟左右，炒干水分，炒出香味然后把排骨里面的脏血逼出来，然后下入姜、葱、青红小米辣，再淋入一勺白酒，继续炒匀。炒出香味后下入适量的生抽、蚝油继续翻炒一分钟左右，然后倒入能淹没排骨的开水，大火煮开后打去锅里的浮沫，再盖上锅盖转小火炖煮一个小时。
一个小时之后我们揭开锅盖，转大火收一下汁，炒匀后撒上适量的葱花增香，炒匀之后就可以起锅装盘了。