怎么做驴排骨？
驴排骨营养丰富，味道绝美，是驴肉中最佳的部位，驴排骨含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及多种矿物质和微量元素，被中外营养专家誉为身体强壮营养师，美容养颜剂和治病疗疾良药。
驴骨髓含有17种氨基酸，其中8种是人体不能合成的必须氨基酸。还含有各种微量元素和磷脂类物质，这些物质都是人体必须而又缺乏的。经常食用驴骨髓，可以治疗小儿软骨病，老年骨质疏松症和神经炎及多种疾病外，还有驻颜美容，延年益寿之功效。(中医认为：驴肉，驴骨性味甘平，有滋阴壮阳，补肾养血，益精润燥，通络止痛的作用。)
凉拌驴排骨的做法
1、驴排骨洗净
2、放入锅中焯水，捞出
3、重新注水，放入葱姜和料酒
4、大火煮开，转小火煮约1小时左右
5、直到筷子可以轻松扎进去
6、捞出晾凉后斩成小块
7、依次调入生抽、香油、醋
8、最后撒入熟芝麻和韭菜末拌匀即可
温馨提示
1、驴排骨的盐分较重，所以不需要再放盐。
2、韭菜末和熟芝麻可以不放。