排骨汤如何去腥味？
制作排骨汤时，去腥增鲜的方法较多，具体如下：
一、加入蔬菜
制作排骨汤时，可放入洋葱、香菇、生姜、陈皮、香菜等具有提味效果的食材，可有效去除腥味，并且增加排骨汤的口感。也可放入萝卜等稍有吸味效果的蔬菜，能够吸附汤中的腥味。但要注意，加蔬菜的时候，要等排骨煮好后加，煮开一会就可。
二、热油汆水
排骨在下锅前，要用沸水煮2-3分钟，在凉水中浸泡10分钟，反复2-3次，再用热水泡10分钟，重复几次后可去除部分血污和腥味。同时在炖排骨汤前，可先将排骨入油锅焯一下，再加入适量的热水烹饪成汤，这样可以让炖好的排骨更香，也不易出现腥味。
三、加入调味品
在烹饪排骨的时候，可加入料酒、葱姜等调味品去腥。也可加入生抽、老抽等酱油进行调鲜。
四、其他方法
还可使用桂皮、草果、香叶等香料，有增味作用。炖汤时，将这些作料用纱布包好放入汤中炖煮，可有效去除腥味。