黄豆有什么功效与作用禁忌？
黄豆的功效与作用
黄豆的营养是全面的，所含蛋白质量可与动物性食品媲美，所以黄豆是素食者理想的蛋白质来源。黄豆含有的不饱和脂肪酸能有效地阻止体内胆固醇上升，甚至可以降体内胆固醇。此外还能降低甘油三酯。另外黄豆所含的皂甙，可起到抗氧化，抗疲劳和抗癌的作用。每100克黄豆含蛋白质36、1克，脂肪16、8克，碳水化合物35、1克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克以及维生素B1.B2等其他营养成分。它所含的蛋白质是完全蛋白质，人体必需的8种氨基酸它应有尽有，含量也高，生物学价值可达到70-80，与鸡肉几乎相等，比牛奶、奶酪还高。此外，它的脂肪含量也很高，还含有卵磷脂、大豆蛋白、异黄酮等。
黄豆的禁忌
在食用黄豆，或以黄豆所制食品时，有两方面需要加以注意。一方面是黄豆中有一种叫做高铁含量蛋白的成分，会导致缺铁性贫血的人群贫血症状进一步恶化，所以如果患有缺铁性贫血，需要额外补充铁元素的人群，尽量少吃或不吃黄豆及其制成品。 另一方面，传统中医认为黄豆性平偏寒，虽然适量食用可以缓解由于上火引起的咽喉肿痛、肠胃肿热等症状，但是如果经常上火，或体内有热的人群，尽量少吃黄豆及其制成品。