酱油泡辣椒有什么作用？
泡椒，也叫鱼辣子，是西南一带很常见的调味品。泡椒是一种介于“青椒”与“辣”椒之间得辣，青，嫩，脆，辣味较轻。常用来爆炒鸡，猪等肉类。做成泡椒鸡块。泡椒鱼等。鲜红味辣，略带酸味。
制作原料
鲜辣椒5000克，生姜100克，红糖200克，白酒200克，冷开水5000克，食盐适量。
制作方法
选大小均匀的鲜辣椒洗净晾干，撒上适量盐腌渍2天后沥干盐水。生姜洗净拍碎，装入布袋扎紧口，放入辣椒缸内，再放入白糖、白酒和冷开水，密封泡1周即成。
泡制要点
泡时注意容器要干燥、洁净，勿沾生水和油污。
产品特性
色泽鲜丽，味辣鲜嫩，具有独特的麻辣气。
保质期
常温下可保鲜半年。