如何炒鸭肉好吃窍门？
今天分享一道好吃的下饭菜，干锅茶油鸭，香辣过瘾、肉质鲜嫩，连骨头都是香的，吃完让人直呼过瘾！ 食材准备：半只鸭子（约500g）、洋葱半个、蒜苗3根、姜1块、香菜1棵、植物油适量、食盐2小勺、白糖1小勺、酱油1小勺、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、鸡精1/2小勺、花椒粉1/2小勺 开始制作： 1. 鸭子砍成小块，放入清水中浸泡出血水； 2. 将泡淡的鸭子用流水冲洗干净，沥干水分备用； 3. 锅内倒入适量植物油，烧至六成热，下入姜末、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和花椒粉一起炒香； 4. 倒入鸭子翻炒均匀，接着调入酱油、料酒、白砂糖和食盐继续翻炒； 5. 倒入开水，没过表面，大火煮开后转小火焖炖30分钟左右； （如果时间充裕，可以让鸭子充分吸收汤汁的味道，更入味。）
6. 炖好的鸭子稍微晾凉，捞出控油，备用； 7. 洋葱切成细丝、香葱和香菜切成段，备用； 8. 起锅烧油，油热后调中小火，下洋葱丝炒至变软，再调入食盐炒匀； 9. 把炒好的洋葱盛入干锅中，再把焖熟的鸭子放在上面，撒少许葱花和香菜末，即可上桌开动啦～ 这样做出来的干锅茶油鸭，香辣过瘾、回味无穷！就连汤汁都透着一股子清香，用来拌饭简直一绝！