炸麻花放鸡蛋起什么作用？
放鸡蛋的麻花比不放鸡蛋的麻花炸出来颜色更亮，口感更酥脆，更拉丝，更香
鸡蛋清入油锅炸后会起泡，使麻花完全浸在油里成熟更快，鸡蛋清在油炸过程中会凝固，这样酥制好的成品更容易成型，且不易回软，可以延长保质期。鸡蛋具有香味浓郁、营养价值高的特点，若用少量鸡蛋调入面坯中，可改善面坯的口感，同时还会使成品具有浓郁的蛋香味，延长保质期。
炸麻花的鸡蛋不要搅拌，倒入面里的时候要缓缓的倒，这样才有拉丝的效果哦！
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放鸡蛋的麻花比不放鸡蛋的麻花炸出来颜色更亮，口感更酥脆，更拉丝，更香
鸡蛋清入油锅炸后会起泡，使麻花完全浸在油里成熟更快，鸡蛋清在油炸过程中会凝固，这样酥制好的成品更容易成型，且不易回软，可以延长保质期。鸡蛋具有香味浓郁、营养价值高的特点，若用少量鸡蛋调入面坯中，可改善面坯的口感，同时还会使成品具有浓郁的蛋香味，延长保质期。
炸麻花的鸡蛋不要搅拌，倒入面里的时候要缓缓的倒，这样才有拉丝的效果哦！