吃萝卜酸有什么作用是什么？
萝卜酸是低热量食品，其蛋白质、脂肪含量很低，含有糖类、多种无机盐及维生素C等多种营养成分。据分析，每100g胡萝卜酸中含有蛋白质0.36g、脂肪0.09g、糖类1.95g，并含有160毫克的钙质和胡萝卜素640毫克。此外，胡萝卜中所含的芥子油、淀粉酶等，有助于消化，增进食欲。
制作萝卜酸要选用八至九成熟的绿色长萝卜或萝卜块根，在气温为15℃至20℃时，洗净晾干，在萝卜的一端切一个1cm×1cm的十字口，将0.6％的辣椒粉塞入切口，每100个萝卜加500g、18度的食盐水和50g白酒。食盐水最好是3天前就配好，用陶瓷盆贮存，上加清洁毛毯，发酵后取出上层的盐水使用。
然后将辣椒萝卜装入坛内，倒入盐水，用竹篦压紧，再装上剩余的萝卜，用萝卜叶、生姜和桔叶150克等均匀地铺上，倒入100克白酒，封好。4天至5天后将坛子开孔增气2次至3次，20天后即可食用。