鸭肉炒笋有什么功效？
取具有温中滋阴、利水消肿、养胃逐湿、消炎清热等食疗功效的家鸭1只(约1250g)，生姜片10g，精盐5g，植物油500g(实耗50g)，白糖10g，料酒25g，水淀粉50g，鸡汤100g，精制油1200g。将鸭子宰杀，去毛，挖尽内脏，斩去脚爪洗净，放入沸汤锅里煮到八成熟，捞起晾凉后切成1.5cm厚(3cm长，4cm宽)的片；嫩竹笋400g剥壳去老根(余皆可食)，洗净切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中焯一下捞起，用冷开水漂凉待用。
炒锅置旺火上，下油烧至七成热(约200℃)，放入鸭片炸至金黄色时倒入漏勺沥干油；锅内留油30g，烧至六成热，放下姜片炝锅，加笋片煸炒至水分稍干时加入糖、精盐、料酒炒匀，再倒入鸭片、鸡汤，烧几分钟，用旺火收汁，调好口味，用水淀粉勾芡翻匀，淋上熟油装盘即成。此菜具有温中滋阴、利水消肿、消炎清热之功效，对体虚水肿、小便不利、妇女疮口不敛者有显著疗效。