准山炖羊肉有什么功效？
在中国南北方的广大地区都是这种吃法，尤其在北方更把羊肉列为秋冬的必食补品，中医认为入秋后天气干燥，燥邪伤肺阴，更需要养阴润肺。羊肉甘温，五脏皆可补，尤能补气血，既可御寒又可滋补，而且性甘而不燥，因此男女老少皆可经常食用。配上岭南地区称为“准山”的山药，以煲汤方式烹制，更能发挥滋补作用。
现代医学研究，羊肉有较高的营养价值，其蛋白质含量为20%，比猪肉、牛肉高，脂肪含量少，化学成份易被消化吸收，参与碳水化合物，脂肪、蛋白质三大代谢，还有解热、愈伤、消肿等药理作用。山药是理想的减肥食品，所含粘液蛋白质，有助于缓解消化道炎症，还有调节免疫系统功能，强身健体增进食欲等作用。
【材料】净羊肉400克，淮山药200克，葱20克，姜15克，绍酒20克，精盐3克，胡椒粉少许，清汤1000克，味精，香油适量。
【制作】羊肉洗净，放入开水锅中煮透，捞出，放入冷水中浸凉，切片；山药洗净去皮切片，用开水氽过，捞出沥干水分；葱、姜切片。将羊肉、山药片、葱、姜片放入瓦煲内，加绍酒，注入清汤。煲沸，改用小火煲约2小时，待羊肉、山药熟烂，加入味精、胡椒粉、香油调味即成。
【功效】暖中补虚，祛痰止咳。适于秋冬两季进食。