头刀韭菜有什么功效？
1、头刀韭菜所含的挥发油、蛋白质、纤维素、硫化物、维生素C等，皆较二刀、三刀韭菜丰富。冬春季节常吃韭菜，可以健胃消食，温肾壮阳。
2、由于头刀韭菜经过了漫长的养精蓄锐，储存了丰厚的养分，所以，其口感自然要好于二刀、三刀韭菜。而且，头刀韭菜割完之后，经过漫长的休眠期，病虫害率相对较低，不用打农药，所以，吃起来也是更加放心。
3、中医认为，韭菜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、磷、维生素C、胡萝卜素及挥发性硫化物等成分，具有健胃、提神、止汗、暖胃、益肝、养目等功效，常食韭菜可增强人体脾胃之气，有助消化，对病后体虚、食欲不振、腹部冷痛、泄泻，痢疾、小便频数者尤有功效；其辛温之性还可与虾、蛋、瘦肉等合用，增强其温肾助阳之功，用于治疗阳痿、遗精、早泄等男性性功能障碍，起到食疗作用。另外，韭菜外用还具有止血、杀虫、疗疮之效。