之前吃过一家非常棒的油焖大虾，后来偶然发现他家也卖蒸虾，就顺便点了份，结果... 刚上来的时候被这气势震惊到不行的我，差点没给老板跪了，这么大一盆！ 看着红彤彤的一盆虾，闻着让人迷醉的鲜香，刚刚吃了油炸食物的我虽然有点反胃但还是很亢奋地开始剥起虾来。
作为一个四川人，我觉得我很有发言权！ 我的方法是，买一包辣椒面儿（注意不是干辣椒），放锅里用油炝一下。这个步骤很重要，这样能使辣椒面的香味完全释放出来。然后再放花椒爆香一下，放生抽、醋以及少量糖、鸡精调成蘸水。用这个蘸水拌在凉粉里，一口清凉，一口辣爽……那感觉你们自己想象吧！
我是广东人，云吞是常见的东西。我家云吞一般是晚上做得比较多，通常是用竹升糕(也叫作葛粉、木薯粉)来做皮。 一般做云吞皮的原料有很多种，比如糯米粉、澄面、粟粉都可以混合用来做外皮，但是比较普遍的是用云吞皮和馅料来搭配着吃的。买回来的鲜虾要先把头剪掉，开背后冲洗干净。
首先，把买回来的豆子清洗一遍 然后准备调料，切葱花，蒜末，小米椒（可省略） 调一碗酱汁，生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖，拌匀备用 用高压锅把豆子煮软～大概十分钟这样 这个过程很神奇，可以看到豆子吸水胀起来，变得超级好看！
准备食材，一个漂亮的罐子，我这个是以前装香水用的，刚好可以放进去。 胡萝卜一根(这个量大概可以做两罐)、食盐适量(以咸度适中为准，因为最后还会复泡一次)，白糖少许(个人喜欢的甜度，可不加)，白醋几滴(白醋和糖都可以使胡萝卜保持脆嫩的口感，但是都不能过多，