很榮幸有機會和大家分享我的經驗 之前一直想在知乎上發表文章分享自己的做菜心得，但一直因為各種原因未能成行。今天這篇文章算是完成我的願望了吧！ 我在泰国時住的地方離河邊不遠，每天早上的課程結束後会去河邊散散步，順便買隻活蝦或活蟹回去加菜（對於生活在華僑溫室裡面的我來說），常常一買就是一斤以上。
我做过最成功的一次凉拌腰花，其实是不需要过水的！ 很多答主都说了，要清除腰花的血水和腥味，必须要过水。但是，如果方法得当，用辣椒、葱、姜、蒜汁浸泡的方法来清除腥臭味是可以做到的，不用过水。 用这个方法做的凉拌腰花，白里透红，非常有颜值！而且口感脆韧，麻辣鲜香，特别开胃。
食材： 鲜虾仁30个、玉米250g、生抽1小勺、食盐适量、鸡蛋1个、淀粉两勺 做法：1.准备好所有的食材，虾仁用冷水浸泡出血水（这样可以去掉虾腥味）2.锅里放入适量的油，烧热后放入虾仁快速翻炒，等虾仁变色后加入一勺生抽和一点盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘~3.玉米洗干净，用刀切成小段，
1.准备食材 这里用的是刚从市场买回来的新鲜海鳗，鱼重量大约500克左右。 用剪刀剪去鱼鳞、鱼鳃等杂质。 从背部切开，注意保持鱼腹的完整。 把海鳗清洗几遍后放入盘中备用。（PS：海鳗腹部有一层黄色的油脂，比较腥，洗净之后可以用厨房纸巾擦干。）2.开始制作 把香葱打成结，生姜切片。