“菇”这个字，读gu（三声）。它和它的近亲草菇、蘑菇等一样，都属于真菌类，也就是由菌丝体发育而成的植物。 在各种“菇”里面，我们最常吃到的，大概算是金针菇了。你也许不知道，在我国，金针菇被称为“金针菇”，而在日本被称作“真姬菇”；在美国，这种蘑菇又被称为“牛肝蕈”或“平菇”。
生粉就是淀粉，是一种淀粉类物质，是由单一纯淀粉颗粒构成。而常见的淀粉有玉米淀粉、绿豆淀粉等二十几种。我们平时购买的食品包装上标注的“淀粉”一般都是指玉米淀粉（也就是苞米面）。 至于生粉做什么菜好吃，那可就太多了！因为淀粉是烹饪中最重要的调味料之一。
我推荐一家店，是我心中石锅拌饭的 Top1 ～（可能我口味比较特殊） 它就是位于北京朝阳区东三环的光阴咖啡馆！[1]这家店好像没什么人提，它和全聚德、便宜坊一样都是北京知名的老字号了。但跟这两家老字号不同的是，它不卖烤鸭！而卖的是石锅拌饭和韩流寿司。