在北方，最经典的蒸鱼做法莫过于“葱烧海参”了 水发海参一斤，剁成碎末；大葱白两条，切成细丝；生姜两片切丝待用。 将切好的海参放入锅内，加入清水、姜丝，先用武火烧沸，再用文火慢慢熬，当汤汁呈奶白色时，加入绍酒、酱油、白糖搅匀盛盘。
我做的肉馅，基本上是用刀剁的而不是机器打的（除了鱼肉和虾肉）因为我认为用机器打出来的肉馅没有灵气！而且不同的食材用的工具也不同。
今天分享一个非常简单，美味又超下饭的凉拌猪肝！ 夏天快到了，热天吃凉菜更合适，这盘菜咸香辣俱全，非常入味，连吃三碗饭都不嫌多 制作步骤如下： 1、准备一块新鲜的猪肝，用流动的清水冲洗干净备用；2、把猪肝放入大碗里，加入两勺生抽+一勺老抽+两颗冰糖，抓拌均匀后腌制30分钟（加冰糖作用是提鲜）；3、
说起馒头，不得不提起在莆田颇有名气的「阿咪大排档」，据说已经有三十多年的历史了。 它之所以有名，不仅仅因为味道好，价格实惠，还因为这里有全莆仙最大的蒸笼，可以同时容纳108个馒头、24道点心。阿咪大排档的位置不太好找，就在胜利南街附近的一条小巷子里。店里面积不大，但是很宽敞，干净明亮。
“ 清炒田螺”是最家常的吃法了，也是最原汁原味的做法。 把买回来的田螺放入清水中浸泡30分钟以上（目的是让它们把体内的污物吐出来），然后捡出，控干水分。 烧一锅水，等水烧开之后，把田螺放进去，加少许料酒，大火煮5分钟左右，再次捞起，用清水冲洗干净，沥干备用。