2、买回来的新鲜鸭蛋，经过简单的清洗之后，在表面轻轻的抹上一层白酒（起到杀菌去异味的作用） 3、准备一个罐子，清洗干净，并沥干水分。将鸭蛋黄和鸭蛋白分开装，分别加入少许食盐混合均匀。这里要注意，因为蛋黄的口感本身就比较咸了，所以在腌制的过程中就不需要再加太多的食盐了！
1.准备好材料，豆腐皮（豆腐衣）、香菜、葱、小米椒、酱油、香醋、胡椒粉、白糖等 2.把豆腐皮切成菱形块后用清水浸泡，里面打入鸡蛋清抓匀了再加淀粉上浆备用 3.锅中烧水，放入豆腐皮焯烫一下捞出沥干水分备用 4.取一个小碗，加入老抽、生抽、香醋、白糖和盐调成酱汁备用5.锅中放少量油，