材料 原料：牛腩300克，胡萝卜200克，土豆150克，香菜50克；调料：葱、姜、蒜各适量，干红辣椒4个，花椒少许，大料2粒，桂皮一块，香叶两片，料酒少许，老抽酱油少许，白糖一点点，盐适量，味精少许。做法 （1）将牛腩切成块备用。把香菜洗净后切段，葱姜蒜洗净分别切成段和片备用。
1.准备食材 新鲜猪肝、新鲜芹菜，食盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、植物油。2.处理食材（重点） 买回来的猪肝先用清水浸泡出血水，再冲洗干净，去掉筋膜和多余的脂肪，然后用刀将猪肝切成薄片备用；芹菜去叶后洗干净，斜着切片用盐抓匀腌制十分钟杀出水分备用；生姜切丝，干辣椒剪成小段。 这里注意一点！