我最喜欢吃的是干锅虾，但是做干锅虾最难的其实在于炒制过程中虾肉非常容易老化、变硬 因此我们在制作的时候需要注意以下这些细节1.在处理虾的时候，注意要把虾线去掉才能保证口感 （可以用牙签在虾的第二指节处插入，轻轻挑出）2.在炒制的过程中，要注意控制火候和时间，不然容易老 （小火，大约八成熟就差不多了，
圆糯米又称江米，是糯米的一种，外观呈椭圆形或细长的三角形，颜色淡黄，质地较硬，糯性较大。圆糯米最适合用来制作糕点、甜品等美味佳肴。
我拌豆皮最爱放辣椒，小米椒和朝天椒都行，一定要辣味重！因为豆腐皮本身没啥味道。 准备一小把小米椒，切成小段儿。 我比较喜欢用青红辣椒搭配，这样颜色好看也有嚼劲。但是这次没有辣椒所以只剩小米椒了…两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许味精（可放可不放）调成酱汁备用。豆皮切丝，不用很细的丝儿，有一点宽度最好。
1，油煎 最简单的方法就是油煎着吃，把整条鱼放在锅里用小火慢慢煎炸，中间翻一下身，煎至金黄即可出锅。 这样做出来的鱼外酥里嫩，十分香口。不过鱼刺比较密，不适合小孩子和牙齿不好的老人吃。 用这种方法做出来的鱼特别香，一块饼一块鱼，再喝一口汤，那感觉真是太美妙了！2.干锅 把鱼洗净后控水备用。