主要是利用蛋白中的粘液蛋白质(俗称鱼腥蛋)与蛋白中的卵白蛋白在搅打过程中，被空气拉开变长，形成许多微小的气泡，使蛋清在体积上膨胀5-8倍，呈乳白色稠厚的泡沫状，其内部充满极微小的气泡。这样不但能使制品膨松，而且也使制品得到酥松的内部结构，有利于食品成型和上色。
将买回的牛排骨上面的血沫和脏东西泡洗干净控干水分，用上各种调料（料酒、盐、糖、鸡精、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、甜面酱、生抽、老抽、食用油等等）腌渍24小时以上（时间长一些味道更进味好吃）。把腌渍好的牛排骨捞出上面刷上清水，再刷上一层蜂蜜水，这样烤出来的排骨颜色漂亮。
电饭煲做家常蛋糕的方法：鸡蛋打入饭煲容器中，加糖，打匀至糖融化；再加入蜂蜜搅拌匀，然后倒入泡打粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后倒入融化的黄油，搅拌至无油星即可。把饭煲通一下电预热，然后关上盖上盖子开保温，让容器回温，然后放冰箱冷藏。
2846 个回复1.辣椒炒馍（自己做的馍味道最棒啦~）2.蒜苔炒馍渣（真的很好吃～）3.凉拌馒头发酵面团（这个超好吃！夏天凉着吃超级爽！强烈推荐！）4.炸馒头片（小时候最爱的零食之一，外面裹上一层面包糠炸的金黄酥脆，再配上一点番茄酱，绝了！