@黄小厨 的答案里，说到过油豆瓣。其实我最喜欢的还是豆瓣酱。 喜欢到怎么呢，就是吃白水煮面的时候，会专门用一个干净的碗来泡开一碗豆瓣酱，就着这碗酱汁吃面。 当然，最绝的用法是在做回锅肉上。
1、咸牛肉煮玉米【主料】甜玉米2个、咸牛肉1块【调料】食盐2小匙【做法】1）将牛肉用棉线系着，放入冷水锅中，煮到全部颜色都变了，捞出完全晾凉。2）将牛肉切开，把棉线取出，将牛肉剁成泥备用。3）将甜玉米去皮，洗净，切段。4）将牛肉泥与盐混合，沿一个方向充分拌匀。5）把牛肉馅包入玉米段中。
用黄油做的，很香 材料： 新鲜鲍鱼5只、马苏里拉芝士200g、白胡椒碎3g、蒜头15g、洋葱1/4个、西芹1根、鸡汤或淡奶油适量（我用的鸡汤）、黄油60g； 做法： 1.将鲍鱼肉冲洗干净并用厨房纸吸干水分备用；2.将虾酱、花生酱、芝麻酱、白砂糖和鸡粉混合均匀成酱料备用；3.将蒜头和洋葱切成末，
作为一个在牛肉馆混了这么多年，几乎尝遍了所有牛肉菜品的吃货，觉得黄焖鸡真不是盖得。 说下做法吧： 黄焖鸡主要是用酱来入味儿，所以腌制是少不了的。先用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉（或者孜然粉）腌制一天。如果天气热，就放冰箱冷藏室里。期间要多翻动几次。
原料：新鲜土豆300克，香葱4根，玉米淀粉60克，白糖1茶匙（5克），盐、黑胡椒粉、鸡精适量，食用油适量土豆去皮洗净切成丝，放入水中浸泡5分钟后捞出，挤干水份后放入大碗中，加入少许盐，淀粉，胡椒粉搅拌均匀，将葱切成碎末加入土豆丝中，继续搅拌1分钟后，放入剩下的淀粉，再搅匀。