我小时候在徐州老家，每年冬天都能吃到母亲烧的酥鱼和熏兔，那味道一辈子都忘不了。后来离开了家乡，虽然吃过许多海鲜、野味，但最解馋的却仍然是自己做的母亲的味道。于是我在外地也常常自己做，让儿子和女儿解馋。
我小时候在徐州老家，每年冬天都能吃到母亲烧的酥鱼和熏兔，那味道一辈子都忘不了。后来离开了家乡，虽然吃过许多海鲜、野味，但最解馋的却仍然是自己做的母亲的味道。于是我在外地也常常自己做，让儿子和女儿解馋。
虾肉鲜甜的本味，是其他调料和辅料无法掩盖的，所以做虾仁的料理最重要的就是去腥增香，而料酒、葱、姜就可以轻松达到这个效果。所以做虾最简单的做法就是“爆炒”，加入以上三种食材后，炒制几分钟，香味扑鼻而来，这时候就可以出锅了。
【食材】 蛏子、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、白砂糖 【制作步骤】1. 蛏子清洗干净后放入碗里，加入一小勺盐，腌制15分钟左右； 2. 将小米椒、干辣椒切圈，姜切丝，大蒜切片备用； 3. 锅中放水，水烧开后倒入蛏子，焯一下水后捞出，滤干水份待用；4. 锅内放油，