一、卤鸡 配料：三黄鸡1只、生姜5片、大葱2段、老抽4汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、盐适量 步骤： 1.三黄鸡处理干净，剁成小块；香葱打结，生姜切片。2.热锅凉油，放入姜片和葱结一起下锅爆香。3.加入三黄鸡块，大火爆炒出水份。4.加入所有的调料，炒均匀后，加足量开水，大火烧开，小火慢炖。
红烧肉的做法如下：需要准备的食材：500克五花肉、500克土豆、适量老抽、适量生抽、适量细砂糖、适量料酒、适量生姜、适量陈皮、适量香叶、适量盐、适量清水步骤：1. 将五花肉切成2-3厘米见的块，土豆切成和五花肉差不多大小的块。2. 将五花肉放入蒸锅中，煮一段时间，去除血水和腥味。
东北人！东北人！重要的说三遍，东北的酱大骨，那可不是盖得！ 做法如下~ 第一步：选肉（这个很重要）一定要选择带软骨的骨头因为这样有嚼劲，纯瘦肉没味儿。把猪骨头用清水反复冲洗净。
以前不知道，以为鱼汤就是清炖鱼的汤，味道很一般。 直到第一次熬出奶白色的鱼汤，那感觉叫一个棒啊！ 以后每次烧鱼汤我都要把葱姜爆香之后再放入鱼进行煎炒，这样出来的鱼汤又白又浓，滋味醇厚。 后来我知道了“煎炒”二字的含义，才知道自己以前做的鱼汤都只能称为白水鱼汤。