发面很重要，面团是否有酸味或发糊，决定后面是否要加入小苏打来中和面里的酸碱度（发酵过程中，会有乳酸菌等微生物产生，它们会把淀粉类分解成糖，再通过酵母的作用变成乙醇和碳酸氢钠，从而让面食带有醇厚的香味，同时也会带来淡淡的甜味）； 和面很重要，面和得太软或者太硬都不太好，因为好的前提是“三光”——面光、
1.准备食材。 两个鸡蛋，半个胡萝卜、小把香菜（也可以不用）、两根火腿肠和一根尖椒。 这些原材料都容易购买到。2.切配。 将切好的配料和茄条放在一起，搅拌均匀。3.调面糊。 一个鸡蛋，二勺淀粉，四勺水调成稀糊状待用。4.炸茄盒。 锅内多放些油，六成热时加入茄盒，小火炸至外皮变皱，熟透后捞起控油。
作为一个在草原上长大的人，葱是我非常喜欢的蔬菜之一，平时吃的也很多。 小葱拌豆腐 豆腐切小块，葱花切段，准备好调料。 锅中加入适量水，水开后下入豆腐焯水后捞出沥干水分备用。 起锅烧油，油温六成热时加入葱花爆香，再倒入豆腐块翻炒均匀，然后放入适量盐、生抽、白糖调味，最后大火收汁即可。