说起煮面筋，我可太有发言权了！因为我是从小泡在面筋里的（不是吹的）。 先说煮法：1、冷水浸泡 把买回来的面筋放进盆里，倒入没过一切的冷水，浸泡24小时以上。 注意：不要用手去揉搓面筋，这样会使它变得软弱没有韧性。要是想去除其中的杂质，就用勺子舀去上面的浮沫。
本人杭州下沙某高校学生，对嘉兴地区美食情有独钟（特别是羊肉），在知乎上看了很多关于浙江美食的文章和答案，觉得还挺不错，所以也来回答一下这个问题。 首先来说说桐乡煲吧。我吃的桐乡煲是大学旁边那条小弄堂里的，名字倒是没注意。
【土豆烧鸡】食材准备： 鸡肉、土豆、葱姜蒜，八角一颗 烹饪步骤： 1、鸡腿清洗干净后，用刀把它剁成小块；泡姜泡小米椒（或者剁辣椒），切葱花备用。 2、锅中加入适量清水烧开，倒入鸡块焯一下水，撇去浮沫，捞出控干水分待用。3、锅烧热下油，加入八角爆香，然后下入鸡块煸炒至变色，烹入白酒继续炒出香味。