剁辣椒是湖南著名小吃，用新鲜红辣椒，加盐腌制，然后反复清洗去苦，晾干表面水分后加白酒、泡椒、大蒜和鲜姜剁碎拌匀就可以了。可以拌饭、拌面、作馅、炒菜都可以放。
先上图 这是刚做好的，还热乎着呢！ 这个做法非常简单，厨房小白都能做出来1.准备一条新鲜的草鱼或者鲫鱼都可以，清洗干净之后在背上划拉两刀，方便入味（背部的肉比较嫩）2.把鱼肉斜着片成薄片（注意不要切到手），然后放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟 3.准备一个碗，
- 用料 - 白菜(娃娃菜最好)500g 五花肉200g 植物油适量 盐34小勺（2～3g） 酱油12小勺（1.5～2ml） 白糖34小勺（3～4g） 豆瓣酱12小勺（1～2ml） 黄酒或者白酒12小勺（1～2ml，可选） 胡椒粉1小勺（约3g） 姜5片 大葱1段-做法- 1、准备好所用食材，